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鸡蛋!完美的减肥食品

来源:本站原创发布时间:2021-03-22人气:

    优秀的蛋黄!如果说有什么食物是九愿意天天吃的话,那么鸡蛋绝对算一个。好吃就不用说了,吃过的人都懂。它的营养也特别丰富,上个成分表你们感受下:

    一颗小小的鸡蛋富含蛋白质及17种氨基酸、碳水化合物、钙、铁等成分,还拥有最适合人体需求的氨基酸比例,尤其含有现代人缺乏的磷脂、胆碱。有营养学家说它是“最接近完美的食物”。

    鸡蛋这么独秀,作为它心里的一点“黄”,蛋黄当然也不会差到哪去。从图片可以看出,在一个蛋里面,蛋白主要就是蛋白质,而蛋黄才是鸡蛋其他营养物质的主要来源,而且蛋黄也是含有优质蛋白的。

    除了优质蛋白,它还含有单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2,以及钙、铁、锌等营养素。这么优秀的蛋黄,为啥宁愿给猫猫狗狗吃(好像哪里怪怪的),也不愿意自己吃?

    吃了蛋黄胆固醇会升高?

    的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但是,目前没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病,《中国居民膳食指南 2016》,它已经取消了每天饮食对胆固醇的限量。也就是说,如果你的身体健康,没有医嘱要求你限制胆固醇的摄入,那就放心吃吧,吃两三个也不怕。鸡蛋虽好,并不是所有做法都能完美保留营养成分。

    那么,哪种做法的鸡蛋对减肥最友好呢?

    水煮蛋 减脂健身党最爱

    研究显示,水煮蛋的蛋白质营养利用率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。再加上有蛋壳的保护,鸡蛋的维生素、矿物质等营养保留得比较完整,可以说是最营养的吃法。而且水煮蛋做起来也很方便,早上起床前直接把蛋放锅里冷水煮,刷完牙洗完脸的时候把火关掉焖一会儿,出门的时候鸡蛋也就煮好了。

    鸡蛋羹 容易消化的美味

    如果说健身党最爱水煮蛋,那么追求味道的懒人最爱的大概是鸡蛋羹。香滑柔软的鸡蛋羹,再配上一碗软硬适中的米饭,拌上,一顿饭就解决了。

    不过这种做法因为要把鸡蛋打散,其中的水溶性维生素(比如维生素  B1、维生素 B2)及矿物质(比如钙、磷)会有所损失,融到蛋羹中。如果想要尽可能减少损失的话,选择低温加热会更好。但它的蛋白质吸收率略低于水煮蛋,所以大家可以看着选。

    鸡蛋汤 快手减肥晚餐配置

    鸡蛋汤

    和鸡蛋羹有点像的,是鸡蛋汤。但鸡蛋汤的“水分”更多一点,而且搅拌会更彻底,鸡蛋中的可溶性维生素会更多地流失在蛋汤里面,如果选择鸡蛋汤的话,那么最好把汤尽量喝完。推荐平时放点蔬菜下去一起煮,再搭配一点主食,比如土豆、红薯、玉米,就是很简单方便的快手晚餐了。

    煎鸡蛋 深夜食堂标配

    煎鸡蛋

    煎蛋会比炒蛋更健康,但也不代表它特别好。煎蛋会加大蛋液和油脂,空气的接触面,加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。如果要让它尽量保住营养,那么最好的做法是少油、单面煎,并且不要煎太老,以免油脂过多。

    炒鸡蛋 黑暗料理达人最爱

    据说很多人学做饭的时候,第一道菜尝试的就是炒蛋。步骤特别简单,打鸡蛋、搅拌均匀,热锅下油、翻炒、再稍微下油,继续翻炒…

    那么在这个过程中鸡蛋经历了什么呢?

    1:水溶性维生素损失。

    2:两次以上油的洗礼-炒蛋越好吃,油越多。

    3:高温翻炒的时候,鸡蛋里面的脂肪、胆固醇受热,容易氧化并产生一种叫【糖基化蛋白】的有害物质,不利于心血管健康。

    减肥期间,最好不要经常吃炒蛋。当然了,自家做的少油炒蛋可以吃。

    茶叶蛋 下午充饥必备

    严格来讲,茶叶蛋应该算是水煮蛋的分支,毕竟也是经历了水煮,只是它的水煮并不只有水,还有茶叶和酱油。在水煮过程中,茶叶中的酸碱渗透到鸡蛋里面,可能会影响铁元素的吸收。酱油和盐分量超标了,可能导致钠过多,吃了可能会水肿。如果你吃的蛋过咸的话,就不要经常吃了。

    不过茶叶蛋有一个优势在于,因为煮的时间比较长,还在很咸的酱油里面长时间泡着,盐会吸收鸡蛋里面的水分,让鸡蛋的凝胶进一步脱水变硬,所以消化会更难,胃排空速度减慢,更加扛饿。

    吃鸡蛋注意事项

    对于身体健康的人来说:每天都可以吃1个,如果非常喜欢吃鸡蛋,那么2,3个也是完全没有问题的。

    但是如果你本身是高血脂症患者,身体代谢胆固醇的能力不足,就需要根据医生的建议来做啦~

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